אלבום הבכורה של עמית אמיתי ועמיתיה "הזמן נעצר" שיצא באוקטובר 2021 מורכב משירים שנעים בין רוק נשי לפולק נעים.
עמית לוקחת אותנו למסע רצוף שקיעות בו היא מתארת לנו רגעים מחייה, בשירים שכתבה והלחינה בעשר השנים האחרונות.

בהופעות להקה וכן בהופעות סולו, לוקחת עמית את הקהל למסע בין הרי הגולן, להודו, למקסיקו, לתל אביב ולחיבור מיוחד בין רגשות יום-יומיים לבין הטבע. עמית ועמיתיה הופיעו במגוון פסטיבלים בניהם "פסטיבל ארץ הגולן", "פסטיבל אנדרגראונד" ו"פסטיבל ספוט בסלון", ״פסטיבל הנדיב״ ועוד.

שיריה של עמית משדרים אמת, פשטות ואופטימיות. הם מזכירים לנו כמה זה חשוב מידי פעם לעצור הכל ולצפות בשקיעה, וכמה זה בסדר לחוות ולהיפגע.

״בשקט אני מקשיבה לטבע השמימי
מקשיבה לרוח, לים ולעצמי״
(מתוך שירה של עמית ״שעת שקיעה״)
​
בשיריה החדשים של עמית היא מקיימת שיח פנימי עם עצמה, שנוגע בסוגיות שקשורות לקבלה וחמלה עצמית, בצורה נשית ובוגרת.

עשייה חברתית-מוזיקלית:
בשנת 2017 הקימה עמית את קבוצת הפייסבוק ״ציידי הג׳אמים״, מטרת הקבוצה היא לאחד בין אנשים ומקומות שמארגנים במות פתוחות וג׳אמים, לבין מוזיקאים ומוזיקאיות המחפשים כאלה. הקבוצה היא הקבוצה הגדולה ביותר בפייסבוק של במות פתוחות וג׳אמים בישראל, והיא מונה מעל 7000 חברות וחברים.

במהלך שנת 2020, בתקופת הקורונה, הובילה עמית ביחד עם עוד מספר שותפים את פסטיבל ״עלהגג״ שמטרתו הייתה להחזיר את התרבות בתקופת היובש התרבותי של הקורונה. הפסטיבל היה מתוכנן לצאת לפועל בספטמבר 2020 ומנה יותר מ-30 הופעות שהיו אמורות להתחרש בסופש אחד על מספר גגות בת״א, אך שבועיים לפני הוצאתו לפועל הפסטיבל בוטל בשל סגר.

באוגוסט 2022 הובילה עמית ביחד עם מוזיקאיות נוספות את הקמת ״קדמה״, התנועה לקידום נשים במוזיקה, שיושבת תחת ״צלילים״ איגוד המוזיקאים והמוזיקאיות. עמית היא יו״ר תנועת ״קדמה״.